Продукти без глютену роблять місячну виручку магазинах, а прихильники ЗСЖ оспівують напис Gluten Free на етикетках і переконані, що знайшли найкращий спосіб схуднути і поліпшити травлення. Однак лікарі все частіше заявляють про те, що безглютеновая дієта скоріше шкідлива, чим корисна!
- Історія появи і суть безглютенової дієти
- Шкода безглютенової дієти
- Набір зайвої ваги
- Уразливість до токсичних речовин
- Слабкість і сонливість
- Ризик розвитку діабету
Історія появи і суть безглютенової дієти
Вперше про безглютенової дієті заговорили в кінці 19-го століття: тоді було введено поняття «целіакія» – непереносимість глютену (рослинних білків пшениці, жита і деяких інших злаків) з такими проявами, як дерматит, хронічна втома і розлад кишечника. При цьому зустрічається вона досить рідко. Наприклад, в Росії целіакія спостерігається в однієї людини з трьохстах.
Раніше, щоб позбутися від неприємних симптомів, лікарі виключали з раціону пацієнтів хліб і загодовували їх м’ясом. В результаті алергічні прояви зникали, але у відповідь розвивався дефіцит вітамінів і амінокислот. Лише до середини 20-го століття з’явилася збалансована дієта, розроблена голландським лікарем Віллем Дике. Пшеницю, ячмінь, овес і жито стали замінювати борошном і крупою з рису, кукурудзи та гречки. Сьогоднішня безглютеновая дієта набагато жорсткіше: прихований глютен дієтологи знаходять в соусах, сирі, сосисках і навіть в чаї!
Шкода безглютенової дієти
Набір зайвої ваги
Сьогодні целіакія є «модною» хворобою. На думку прихильниць «чарівних» дієт, варто тільки відмовитися від продуктів з глютеном, і зайві кілограми прямо-таки почнуть танути на очах. Тренд моментально підхопили виробники продуктів: зараз навіть в російських магазинах можна знайти окремий стелаж з позиціями Gluten free.
Джерело фото: shutterstock.com
Рекламщики не втомлюються розповідати про користь безглютенових продуктів, однак найчастіше вони містять ударну дозу цукру і солі, тапиоку, картопляний крохмаль і інші шкідливі добавки, які покликані компенсувати відсутність глютену, що негативно впливає на смакові якості продукту. Аналіз продуктів gluten free дозволяє зробити висновок, що за допомогою них схуднути можна, а от набрати ще більше ваги – цілком реально.
Уразливість до токсичних речовин
Марія Аргос з університету Іллінойсу в Чикаго (США) стверджує, що безглютеновая дієта підвищує вразливість людини до миш’яку, ртуті та ряду інших токсинів і тому є небезпечною для організму. До таких висновків вона прийшла після експерименту, в ході якого сім дюжин добровольців харчувалися продуктами без глютену.
Через деякий час була виявлена підвищена концентрація миш’яку і ртуті в крові та сечі учасників експерименту, чого не спостерігалося у сусідів, які харчувалися нормальною їжею. За оцінками дослідників, частка ртуті в їх організмі була в середньому на 70% вище типовою для американців на нормальній дієті, а миш’яку – в два рази більше звичайного.
Слабкість і сонливість
Коли ви відмовляєтеся від пшениці, жита і ряду інших злаків, ви значно знижуєте споживання цілого спектра корисних елементів (вітамінів групи В, фолієвої кислоти, заліза, вітаміну К і ін.), Які присутні в цих продуктах. Людина, що страждає від целіакії, використовує безглютенової дієту під наглядом фахівця, який стежить, щоб в організм надходили всі необхідні речовини в достатній кількості. Якщо ви робите це самостійно, то вади знайти не уникнути. Брак тих чи інших речовин може привести до занепаду сил, неуважності, запаморочення і сонливості.
Ризик розвитку діабету
Згідно з результатами дослідження, представленого на наукових сесіях Американської кардіологічної асоціації, є небезпечна взаємозв’язок між раціоном з низьким вмістом глютену і високим ризиком розвитку діабету другого типу. В ході дослідження фахівці зібрали інформацію про здоров’я понад 200 тисяч людей, більшість з яких споживало менше 12 гр глютену на добу.
Джерело фото: shutterstock.com
Показники за 30 років продемонстрували, що учасники з максимальною кількістю клейковини в раціоні мали найменший ризик розвитку діабету другого типу. А ось ті, хто знизив споживання глютену або взагалі виключив його з раціону, найчастіше стикалися з цим захворюванням. Все тому, що зернові волокна відомі як захисний фактор для розвитку цукрового діабету 2 типу (https://newsroom.heart.org/news/low-gluten-diets-may-be-associated-with-higher-risk-of-type -2-diabetes? preview = ee39).
Відмова від глютеносодержащіх продуктів під дією модних тенденцій може тільки нашкодити нашому організму. Виключити глютен зі свого раціону потрібно тільки в тому випадку, якщо у вас насправді спостерігається непереносимість цієї речовини!