Ніжне суфле з брокколіІз 9 скибочок шинки і вершків приготувати пюре. Додати сметану, сіль, перець, мускатний горіх, збиті з сіллю білки і підготовлений желатин. Скибочки шинки укласти внахлест в форму місткістю 1 л. Викласти половину крему, розкласти відварену брокколі і вилити залишився крем. Звисають скибочки шинки загорнути всередину. Поставити в холодильник на 4 ч.17 скибочок шинки, 200 мл вершків, 200 мл сметани, 1 щіпка мускатного горіха, 2 білки, 24 г желатину, 200 г броколі, перець, соль.Очень оригінальна закуска, красива, смачна, незвичайна. Чи не знайшла широку шинку, тому купила окіст. До речі, готується бистро.Рагу з телятінойГрудінку і спеції залити 750 мл води, довести до кипіння і варити 1,5 ч. Бульйон процідити, довести до кипіння, покласти картоплю кубиками, через 15 хв – морква кубиками і цвітну капусту, через 8 хв – капусту соломкою і тушкувати ще 15 хв. Додати нарізане м’ясо, сіль, перець, зелень.750 г телятини, 1 лавровий лист, 2 гвоздики, 8 горошин перцю, 250 г картоплі, 1 пучок моркви, 1 качан цвітної капусти, 1 качан капусти, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок кервеля або зелені петрушки, перець, соль.Мясо, тушковане з капустою і овощамі.Крокети з рису з абрікосаміІз рису, молока і 10 г цукру зварити в’язку кашу. Великі абрикоси надрізати навпіл, вийняти кісточки і злегка припустити з цукром, що залишився. Сироп злити, абрикоси обсушити. З охолодженого рису сформувати кульки і покласти в абрикоси замість кісточки. Прикрити, щоб абрикоси мали вигляд цілого фрукта. Запанірувати в борошні, потім в яйці, потім в сухарях і смажити у фритюрі. Посипати цукровою пудрою. Окремо в соуснику подати соус.20 г рису, 60 г молока, 116 г абрикосів, 30 г цукру, 5 г борошна, 1/2 яйця, 10 г сухарів, 23 г рослинної олії, 10 г цукрової пудри. Для соусу: 10 г цукру, 46 г абрікосов.Хрустящая скоринка, що тануть абрикоси, солодка начинка – і все це під обсмаженої оболонкою.
